Технолог пивоваренного производства

14 лет 10 месяцев

июль 2009 — наст. время

Технолог

ООО Питание и сервис Калининград", Калининград

Полное руководство производственным процессом;
Оптимизация производственного процесса;
Планирование варок сусла и выпуска готовой продукции;
Корректировка и разработка рецептур;
Управление персоналом (подбор и обучение);
Осуществление и контроль на всех стадий производства;
Заказ сырья и оборудования, работа с поставщиками;
Подготовка отчётности;
Охрана труда на производстве.
Участвовал в реконструкции и запуске новой пивоварни с "0"

4 года

август 2005 — июль 2009

Технолог

ООО "Компания ПИТ", Калининград

Разрабатывать и документировать схемы технологических процессов, технологических инструкций в соответствии с существующими стандартами качества выпускаемой продукции и эффективным использованием производственных мощностей, энергоносителей, сырья и расходных материалов, инструкций по эксплуатации оборудования и санитарной обработке, с соблюдением ТБ, инструкций по охране труда и производственной санитарии.
Принимать участие во внедрении новой техники и технологий, повышении технико-экономической эффективности производства.
Производить проверку готовности технологического оборудования к производственному процессу.
Обеспечить надлежащую приемку, хранение и расход продукта, сырья и вспомогательных материалов.
Контроль за соблюдением технологии и трудовой дисциплины, правильную эксплуатацию технологического оборудования.
Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новых материалов.
Принимать меры по предупреждению и устранению нарушений производственного процесса и выпуска некачественной продукции.
Организовывать обучение и аттестацию работников цеха.

2 года 8 месяцев

август 2005 — март 2008

Начальник смены варочного цеха

ООО "Компания ПИТ", Калининград

Организовать выполнение производственного плана с надлежащим качеством выпускаемой продукции и эффективным использованием производственных мощностей, энергоносителей, сырья и расходных материалов, с соблюдением всех технологических инструкций, инструкций по эксплуатации оборудования и санитарной обработке, с соблюдением ТБ, инструкций по охране труда и производственной санитарии.
Обеспечить надлежащее приемку, хранение и расход продукта, сырья и вспомогательных материалов. Вести необходимый учет, отражающий технологический и производственный процессы - недельные, месячные и годовые отчеты: по производству, использованию сырья, материалов, энергоносителей и простоям. Контролировать соблюдение технологии и трудовой дисциплины, правильную эксплуатацию технологического оборудования.
Принимать меры по предупреждению и устранению нарушений производственного процесса и выпуска некачественной продукции.
Обеспечить чистоту, сохранность и содержание в надлежащем техническом состоянии вспомогательного и основного оборудования цеха, а также всех систем.

2 года 2 месяца

июль 2003 — август 2005

Оператор производственного процесса

ООО "Компания ПИТ", Калининград

Производить проверку и подготовку технологического оборудования к производственному процессу
Контролировать расход сырья согласно технологической инструкции данного рецепта.
Контролировать технологические процессы производства варок сусла, брожения и фильтрации пива.

Высшее

Очно/заочная форма обучения

2007 г.

Калининградский государственный технический университет рыбной промышлен¬ности и хозяйства, г. Калининград

Факультет: Механико-технологический

Специальность: Пищевая инженерия малых предприятий

Высшее

Дневная(очная) форма обучения

2003 г.

Калининградский государственный технический университет рыбной промышлен¬ности и хозяйства, г. Калининград

Факультет: Промышленное рыболовство

Специальность: Инженер-механик промышленного рыболов¬ства

Технология пивоваренного производства от А до Я. Теория и практика дегустации пива

Санкт-петербургский институт управления и пищевых технологий повышении квалификации, г. Санкт-Петербург